Helados que no se derriten....

Un helado que es capaz de no derretirse durante una hora bajo temperatura normal y lo puso en venta días atrás una empresa japonesa llamada “Instituto de Productos Alimentarios de Algas Marinas”.

Este tipo misterioso de helado ha sido descubierto casualmente por dicha empresa en la investigación de productos de soja. Lo maravilloso del helado es que lo que hace que sea ‘diferente’ es un ingrediente muy común -residuos de soja-, que dicha empresa usaba como un ingrediente en la preparación de pan.

El personal descubrió casualmente que el helado de leche mezclado con residuos de soja es más difícil de disolverse que el helado ordinario. Según el gerente de dicha empresa, después de haber puesto en venta este tipo de helado, no sólo puede resolver la molestia de los clientes de que se les derrita el helado, sino que también evita el despilfarro de grandes cantidades de residuos de soja, de manera que los recursos pueden ser plenamente usados.




¿Por qué los helados no se derriten de golpe?
Aunque parezca mentira, la respuesta la encontraron las destilerías escocesas en 1761. La madera era cara y querían encontrar una forma de reducir el gasto de combustible. Y decidieron recurrir a un químico llamado Joseph Black. Éste se dio cuenta que para mejorar el proceso de destilación debía comprender por qué los helados tardan en derretirse.

La próxima vez que tome un helado, póngale un termómetro. Sus amigos se reirán, pero comprobarán algo que también sorprendió a Black: mientras se derrita, la temperatura no subirá. Esto es así porque todo el calor se invierte en cambiar la forma del agua, de sólido a líquido. Sólo cuando todo el helado se haya fundido la temperatura subirá. De este modo Black fue capaz de indicar a las destilerías la mínima cantidad de madera necesaria para evaporar un volumen dado de whisky y cuánta agua fría tenían que usar para condensarlo. Es más, estas ideas inspiraron a Watt para diseñar su máquina de vapor.